Rotterdam, Freericksplaats 18A
Gebakken tongfilet met Provençaalse jus Ingrediënten 500 g tongfilet 1 tomaat ½ gele paprika 2 el zwarte olijven zonder pit 2 tl kappertjes 3 el bloem 2 tl gedroogde oregano 4 el olijfolie 1 teen knoflook, in plakjes 75 ml droge witte wijn 2 tl tijmblaadjes Tips Lekker met gefrituurde aardappelblokjes en knoflooksaus, of met …
Dorade en Papillotte Ingrediënten 4 personen 1 flinke bos basilicum 2 tenen knoflook 8 el olijfolie zout peper 1 grote dorade a 800 g, of 2 kleintjes, schoongemaakt, met kop en staart sap en rasp van 1 citroen 2 takjes marjolein, blaadjes gestroopt 3 blaadjes laurier 4 trostomaten Tips Lekker met frites en salade. Hoe maak je …
Kreeftensoep Ingrediënten 1 grote kreeft van 600 gram, of 2 kleine kreeften 1 dun preitje 1/2 winterwortel 1 klein uitje 3 eetl. olie 1 eetl. tomatenpuree 1 flinke scheut Franse cognac 30 gram bloem 2 dl. droge witte wijn 6 dl. visbouillon 1 dl. slagroom Tips Een heerlijke, goede Gruner Veltinger wijn volstaat bij deze …
Citroenrisotto met kabeljauw en vongele Ingrediënten voor 2 250 gr kabeljauw 200 g risottorijst sap van 1 goed schoongeboende citroen 60 gr boter 1 sjalot, gesnipperd 75 ml droge witte wijn 500 ml hete groentebouillon 100 gr zeekraal 100 g mascarpone rasp van 1 goed schoongeboende citroen 1 netje vongele Tips Probeer, voor de risotto …