Om de seizoenen van verschillende vissoorten te kunnen respecteren, is een kalender ontwikkeld.
Deze kalender geeft aan wanneer een bepaalde vissoort van goede kwaliteit is en zonder problemen gegeten kan worden.
Wanneer de vis van mindere kwaliteit is, kan de vis beter met rust gelaten worden en kies dan eens voor een vervangende vissoort,
die zijn er voldoende.Zie onderstaande kalender.